Sakarya’nın Tarihi Değirmeni: Bayraktepe Mahallesi Su Değirmeni
Bayraktepe Mahallesi’nde bulunan ve 300 yıllık olduğu bilinen su değirmeni, tarihin tanıklarından biri olarak varlığını sürdürmektedir. 1915 yılında Yahudilerden alınarak işletilmeye başlanan ve o günden bugüne yaklaşık 109 yıldır kesintisiz hizmet veren değirmen, geleneksel yöntemlerle buğday ve mısır gibi ürünleri öğütüp un haline getirerek vatandaşların ihtiyaçlarını karşılamaktadır.
Gelişen teknolojiye rağmen direnç gösteren su değirmeni, günümüzde hala dere yatağından gelen su ile çalışmaya devam etmektedir. Eski yapısından modern bir hale getirilen değirmen, artan talepleri karşılamakta güçlük çekmektedir.
“Sakarya’nın Önemli Değirmenlerinden”
Dedesinin vasiyeti üzerine değirmeni işleten Veysel Duyar, “Bu değirmen miras olarak bize kaldı. Dedem yaklaşık 80 yıl boyunca burada çalıştı ve bize, ‘Yaşadığınız sürece bu değirmeni işletin, insanların un ihtiyacını karşılayın’ dedi. Biz de dedemizin bu isteğine bağlı kalarak değirmeni işletmeye devam ediyoruz. Sakarya’da önemli değirmenlerden biridir. En yoğun dönemimiz genellikle Eylül ve Ekim aylarıdır ve bu dönem yaklaşık 3 ay sürer. Mısır, buğday, tarhana gibi ürünleri burada öğüterek un haline getiriyoruz. Elektrikli değirmenlerle aramızda büyük farklar bulunmaktadır. Bu değirmendeki taş 750 kilogram ağırlığındadır. Mısır ürünü anında un haline getirir ve yakma olmaz. Su değirmeni, ürünlerin lezzetini bozmadan işlemektedir,” dedi.
“300 Yıllık Bir Miras: Su Değirmeni”
78 yaşındaki Yılmaz Duyar ise, “Bu değirmenin 300 yıllık bir miras olduğu söylenmektedir. 1915 yılında Ermenilerin ayrılmasının ardından satın alınmıştır. Su değirmeni, yavaş dönmesiyle ürünleri yakmadan öğütmekte ve lezzetli unlar elde etmemizi sağlamaktadır. Ancak modern makinelerden farklı olarak, su değirmeni ürünleri hızlı döndürmediği için lezzet kaybı yaşanmaz,” şeklinde konuştu.
